Pierden los capitalinos el sentido del olfato

Cada vez más, los capitalinos pierden el sentido del olfato debido a la contaminación ambiental, lo que representa riesgos como el no percatarse de que los alimentos se encuentren en mal estado, reveló un estudio dado a conocer por la Universidad Nacional Autónoma de México.

Marco Guarneros Roniger, titular del trabajo, explica en un comunicado de la UNAM que si un capitalino se sirve un vaso de leche y le da el primer trago la escupe al descubrir que está agria; sin embargo, si la escena se hubiera repetido con un tlaxcalteca como protagonista, lo más probable es que se hubiera percatado por el olor, que se trataba de un líquido descompuesto, incluso antes de que éste hubiera tocado sus labios.

El estudiante de posgrado del Instituto de Investigaciones Biomédicas comparó la capacidad sensorial entre los residentes del Distrito Federal y Tlaxcala, dos regiones que tienen condiciones geográficas similares y niveles de contaminación muy diferentes.

El proyecto de Guarneros Roninger, dirigido por Robyn Elizabeth Hudson (encargada del Laboratorio de Psicobiología del Desarrollo, en Biomédicas), es considerado uno de los primeros en el mundo sobre los efectos de la polución y sus estragos en el olfato.


Dos ciudades

Para el trabajo se revisó los casos de 60 jóvenes de la UNAM y la Universidad de Tlaxcala, de entre 18 y 30 años, cuando la capacidad olfativa está en su máximo nivel.

A todos se les pidió detectar y describir el olor de leche, después el de dimetil disulfuro (producto de la descomposición láctea), y finalmente, el de este compuesto al ser agregado a la leche.

Guarneros Roniger explicó que, históricamente, la capacidad olfativa ha sido la menos estudiada porque, al tratarse de una función fisiológica similar a la de los animales, es considerada primitiva. Sin embargo, en los últimos 20 años se han realizado descubrimientos interesantes, a tal grado que, en 2004, el Premio Nobel se entregó a un grupo de estudiosos del olfato.

A partir de los resultados que arrojó el estudio, los estudiosos universitarios trabajan en otra investigación que, a través de nuevas metodologías, ayudará a detectar nuevos aromas.

.       Hora de publicación: 14:31 hrs.     Opina con respeto, evita ataques personales o comentarios inapropiados.
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